Вино полусухое

Вино полусухое

Если вы новичок в вопросах выбора вина, такие описания, как «сухое, полусухое, полусладкое или сладкое» вполне могут сбить вас с толку. Вина подразделяются на эти основные и несколько дополнительных категорий, давая нам понятие о том вкусе, который следует ожидать при употреблении. При этом количество сахара в напитке не является единственным фактором, влияющим на определенные вкусовые ощущения от вина. На это также могут влиять:

• уровень алкоголя;
• кислотность;
• количество дубильных веществ в вине.

Во всех сортах винограда содержится множество видов сахара, начиная с простых сахаридов, фруктозы и глюкозы, которые помогают в ферментации, а также не ферментируемых сахаров. Когда дело доходит до подслащивания вина, винодел может выбрать один из трех методов:

• Добавление в вино сахарозы или обычного столового сахара.
• Остановка процесса брожения до того, как дрожжи израсходуют всю фруктозу и глюкозу. Это поможет сохранить в вине больше «фруктов».
• Добавление концентрированного виноградного сока обратно в вино после брожения, чтобы усилить фруктовый вкус.

Другие компоненты также влияют на вкусовые ощущения и сладкий вкус вина. Кислотность помогает противодействовать сладости, а дубильные вещества (которые естественным образом встречаются в кожуре, косточках и стеблях винограда) создают более горький вкус, делая вино менее сладким.

Концентрация сахара

Есть много способов измерить сладость вина. Виноделы обычно используют простое устройство, называемое ареометром, которое плавает в вине и измеряет разницу между плавающей точкой вина и стандартной плавающей точкой чистой воды.

Эти устройства стандартизированы для 12,5% спиртовых растворов и учитывают тот факт, что спирт легче воды, а сахар тяжелее. Используемый градиент называется удельным весом.

Различают Sweet или сладкие вина с высоким содержанием сахара, которое отличается насыщенным фруктовым вкус. Этот вариант особенно нравится новичкам, впервые пробующим вина. Остаточный сахар в сладком вине составляет 5,0% или выше.

Полусладкое вино имеет меньшую сладость во вкусе и аромате. Остаточный сахар для среднего вина колеблется от 1,5 до 4,9%. Полусухое вино, купить которое вы можете в данном разделе нашего интернет магазина, бывает красным или белым. Уровень остаточного в нем составляет от 0,5 до 1,49%. Полусухие вина имеют легкие оттенки сладости и отличаются наличием выраженного фруктового вкуса. Они не такие «приторные» как сладкие или полусладкие вина, а их «букет» может поразить даже самого искушенного знатока элитных вин.

Неслучайно полусухие вина выбирают покупатели, которые уже состоялись в жизни и имеют определенный социальный статус. Этот напиток стал статусным уже давно во многих странах Европы, вытеснив традиционное шампанское на многих официальных и торжественных мероприятиях.

Когда правильно употреблять вино

В Европе уже давно существует понятие «wine-o-clock» - это время, когда принято употреблять вино. Стоит отметить, что в разных странах существуют местные национальные традиции, в связи с чем и время бывает разным.

Как считают многие эксперты, а также профессиональные винные дегустаторы, винные часы не должны быть связаны со временем приема пищи. Идеальным промежутком для понимания вкуса и наслаждения букетом вина является период примерно с 11 утра и до 13 часов дня. Во многом это объясняется тем, что во рту в это время максимально сухо, и слюна не влияет на возможность определения вкуса напитка. Кроме того, вы можете воспользоваться рекомендациями профессионалов, которые советуют пить вино примерно с 18 часов вечера непосредственно перед ужином. Легкий голод позволит вам максимально полно ощутить все особенности винного букета.